無花果酶用法用量 性狀 白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2水溶液的pH值為4.1。穩定性，如常溫密閉保藏13年，其效力僅下降1020。水溶液在100下方才失活，而粉末在100下則需數小時才會失活。水溶液在pH值48.5時活力穩定。值4～8.5時活力穩定。

國標無花果酶廠家 無花果酶 由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11。 一個綠的重1015g的無花果，可含有100150mg商業性無花果蛋白酶。經陽光干燥后僅存活力約12，100烘干的果實已無活性。